Θεωρείται ως η πιο παλιά μέθοδος αντιγήρανσης που έχει καταγραφεί και είναι η δίαιτα με μειωμένη ποσότητα των θερμίδων του φαγητού, γνωστό επί αιώνες από τους επιστήμονες που ασχολούνται με την διατροφή όπως ο Ιπποκράτης. Οι σοφοί άνθρωποι το γνωρίζουν αυτό εδώ και αιώνες. Αυτό που έχει αλλάξει είναι ότι τώρα η σύγχρονη επιστήμη δοκιμάζει αυτή τη προσέγγιση τεκμηριωμένα και ανακαλύπτει πώς λειτουργεί.

Όταν τρώτε λιγότερο, θα έχετε μια σειρά από οφέλη:

• Η θερμοκρασία του σώματος πέφτει.
• Η αρτηριακή πίεση χαμηλώνει.
• Τα επίπεδα της χοληστερόλης πέφτουν.
• Τα κύτταρα διαιρούνται με πιο αργό ρυθμό.
• Χαμηλότερο ποσοστό γλυκόζης.
• Μείωση ελεύθερων ριζών.
• Μείωση της φλεγμονής.

Ουσιαστικά, αυτό που συμβαίνει είναι ένα είδος χειμερίας νάρκης. Τρώγοντας λιγότερο, προσθέτετε χρόνια στη ζωή σας.

Ο περιορισμός των θερμίδων (Caloric Restriction) έχει επιστημονικά τεκμηριωθεί εδώ και 80 χρόνια. Τώρα, έχουμε αποδείξεις σε πάνω από 60 είδη ζώων, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων και άλλα πρωτεύοντων θηλαστικών, ότι οι λιγότερες θερμίδες επιβραδύνουν το μηχανισμό της γήρανσης.

Το CR επιβραδύνει τη γήρανση προκαλώντας ορμονικές αλλαγές στο αίμα. Σήμερα, γνωρίζουμε ότι υπάρχει ένας γενετικός τρόπος που ενεργοποιείται και προστατεύει από τις βλάβες που προκαλεί η γήρανση. Επίσης, επιβραδύνει την μείωση των τελομερών, που είναι ο κύριος γενετικός μηχανισμός για την αντιγήρανση.

Για παράδειγμα, πολλές μελέτες δείχνουν ότι τα ποντίκια με CR δίαιτες ζουν μέχρι και 60% περισσότερο από ό, τι τα ποντίκια σε μια κανονική διατροφή. Σε ανθρώπινους όρους, αυτό είναι σαν να ζουν επιπλέον 50 χρόνια!

Το CR μειώνει, επίσης, τον κίνδυνο για πολλές ασθένειες της γήρανσης του πληθυσμού. Αυτές περιλαμβάνουν τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις, τον διαβήτη, την οστεοπόρωση και το Αλτσχάιμερ.

Η περιοδική νηστεία είναι ένας ασφαλής και αξιόπιστος τρόπος για να επιβραδυνθεί η διαδικασία της γήρανσης και ευνοεί τη πρόληψη των ασθενειών.

Οι μελέτες δείχνουν ότι τα ζώα που τρώνε κανονικά, αλλά για μία ημέρα μία φορά την εβδομάδα κάνουν νηστεία, ζουν περισσότερο από τα ποντίκια που δεν το κάνουν.

Και όχι μόνο θα μειωθεί το υπερβολικό βάρος, αλλά μπορείτε να απαλλαγείτε από όλες τις τοξίνες που αποθηκεύει το σώμα σας στο περιττό λίπος. Μια νέα μελέτη, παράλληλα, δείχνει ότι αυτό το είδος της νηστείας μειώνει την κατάθλιψη και βελτιώνει την ποιότητα ζωής.

Η νηστεία βοηθά, επίσης, το σώμα σας να εκκρίνει την αυξητική ορμόνη, μαζί με άλλες ορμόνες αντιγήρανσης. Αυτό σας βοηθά για την καλύτερη χρήση πρωτεϊνών σε κύτταρα που αναδομούν ξανά ιστούς και όργανα.

Είναι, όμως, σημαντικό κατά την περίοδο της νηστείας η διατροφή μας να είναι προσεκτικά σχεδιασμένη, ώστε να αποφευχθεί ο κίνδυνος έλλειψης σε διάφορα θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τον οργανισμό.

Τροφές και συνδυασμοί που είναι απαραίτητες στην περίοδο της νηστείας:

Όσπρια + δημητριακά = Καλή πηγή πρωτεΐνης Πχ. Φακές+ρύζι, σαλάτα με κόκκινα φασόλια ή μαυρομάτικα + καλαμπόκι, όσπρια + ψωμί, σαλάτα από φακές +πλιγούρι.

Εξήγηση: Οι πρωτεΐνες των οσπρίων έχουν τέτοια σύσταση σε αμινοξέα που συμπληρώνουν αυτές των δημητριακών.

Στην περίοδο αυτή μπορεί να δημιουργηθούν οι παρακάτω ελλείψεις:

Η απουσία γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε διατροφική έλλειψη ασβεστίου:

Καταναλώστε ταχίνι, σουσάμι, μπρόκολο, αμύγδαλα, αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες, βερίκοκα, σύκα, γάλα σόγιας/ αμυγδάλου, προϊόντα εμπλουτισμένα

Πιθανή εμφάνιση έλλειψης σιδήρου μιας και η απορρόφηση του σιδήρου από φυτικής προέλευσης τρόφιμα είναι χαμηλή

Για περισσότερο Σίδηρο επιλέξτε: Αλεύρι ολικής άλεσης, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όσπρια ,αποξηραμένα βερίκοκα, φακές.

Για Βιταμίνη Β12: Καραβίδες, γαρίδες, αστακοί, στρείδια, μύδια, προϊόντα τοφού* , εμπλουτισμένα προϊόντα, προϊόντα ολικής αλέσεως.

*Το Τοφού είναι ένα προϊόν από το γάλα της σόγιας

Για Σελήνιο επιλέξτε: Καρύδια Βραζιλίας (Brazilian nuts), δημητριακά, θαλασσινά

Για Ψευδάργυρο: Θαλασσινά, δημητριακά, ξηροί καρποί